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深層培養法的基本操作控制點

工業生產多采用深層培養法,包括固體深層培養和液體深層培養,在深層培養中氧成為制約因素。此外,由于物料量增加,環境的清潔和熱量的排除也成為必須解決的問題。 (1)滅菌 發酵工業要求純培養,因此在種子罐擴大培養和發酵開始前必須對培養物質的被利用,培養過程中會產生發酵熱、機械攪拌也會產熱等,所以為了維持培養溫度恒定,必須在夾套或蛇管中通以冷卻水循環流過進行控制溫度。 (2)溫度控制 培養基滅菌后,冷卻至培養溫度時進行培養或發酵,由于隨著微生物的增值和營養物質的被利用,培養過程中會產生發酵熱,機械攪拌也會產熱等,所以為了維持培養溫度恒定,必須在夾套或蛇管中通以冷卻水循環流過進行控制溫度。 (3)通氣、攪拌 空氣進入種子罐和發酵罐前先經空氣過濾器除去雜菌,制成無菌空氣,而后由罐底部進入,再通過攪拌將空氣分散分散成微小氣泡,為了延長氣泡滯留時間,可在罐內,促進熱傳遞,以及為調節PH而使加入的酸或堿均勻分散等。 本文參考《發酵工程原理與技術》一書。
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